荔枝
關於荔枝的其他意思，請見“荔枝 (消歧義)”。| 荔枝 | |
|---|---|
 | |
| 荔枝剝皮前後,和中間果實的樣子 | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 无患子目 Sapindales |
| 科： | 无患子科 Sapindaceae |
| 亚科： | 无患子亚科 Sapindoideae |
| 属： | 荔枝属 Litchi Sonn., 1782 |
种： | 荔枝 L. chinensis |
二名法 | |
Litchi chinensis Sonn., 1782 | |
荔枝（學名：Litchi chinensis）又名荔支、離枝、丹荔、麗枝、火山荔、勒荔、荔果[1]，是中國南部出產的一種亞熱帶果樹，属无患子目无患子科，是荔枝属的唯一物种，為華南的重要水果農作物，每年產量逾百萬噸。荔枝对保鲜的要求特别高，所以一般采用低温运输。生荔枝和荔枝核含有毒物亞甲基環丙基乙酸，食用過量會導致低血糖和急性癲癇發作。[2]
目录
1 植物學特徵
2 歷史
3 保存
4 藥用
5 種類
6 營養
7 毒性
8 文學上的荔枝
9 參考文獻
10 外部連結
植物學特徵
荔枝的花
玉荷包種子非常小
常綠喬木，高8～20m。莖上多分枝，灰色；小枝圓柱形，有白色小斑點和微柔毛。雙數羽狀複葉互生，連葉柄長10～25 cm；小葉2～4對，對生，具柄，葉片披針形或矩圓狀披針形，長6～15 cm，寬2～4 cm，先端漸尖，基部楔形而稍偏斜，全緣、上面深綠色，有光澤，下面粉綠。春季開綠白色或淡黃色小花，圓錐花序，花雜性。核果球形或卵形，果皮暗紅色，有小瘤狀突起。種子外被白色、肉質、多汁、甘甜的假種皮，易與核分離。種子矩圓形，褐色至黑紅色，有光澤。
荔枝樹的壽命很長，有樹齡1,300年的荔枝樹仍然有結果實的能力。
歷史
中國的古籍中荔枝最初作“離枝”，《文选·司马相如〈上林赋〉》：“隐夫薁棣，答遝离支。”李善注引晋灼曰：“离支，大如鸡子，皮麄，剥去皮，肌如鸡子中黄，味甘多酢少。”《扶南記》記：“荔枝之弱而蒂牢，不可摘取，必以刀劙其枝”，故名離枝。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。《西京雜記》所載，公元前2世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元1世紀的《异物志》、3世紀的《廣誌》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄。东汉杨孚《异物志》：.mw-parser-output .templatequote{margin-top:0;overflow:hidden}.mw-parser-output .templatequote .templatequotecite{line-height:1em;text-align:left;padding-left:2em;margin-top:0}.mw-parser-output .templatequote .templatequotecite cite{font-size:small}
荔支为异：多汁，味甘绝口，又小酸，所以成其味。可饱食，不可使厌。生时大如鸡子，其肤光泽。皮中食，乾则焦小，则肌核不如生时奇。四月始熟也
公元3世紀時張勃著的《吳錄》有 "蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內。現在廣東、廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。
晋郭义恭《广志》：
荔枝树，高五六尺，大如桂树。绿叶蓬蓬，冬夏荣茂。青花朱实，大如鸡子。核黄黑似熟莲子。实白如肪，甘而多汁，似安石榴有甜醋者。
由此可見，荔枝在中國南部的栽種和生產已有二千年的歷史。《华阳国志》等史籍就记载宜宾一带早在秦汉时就盛产荔枝，《新唐书·地理志》也载宜宾土贡有荔枝煎。蔡襄的《荔枝谱》是中国最早的荔枝专著。据元代《王祯农书》记载，中国的荔枝在元代已经远销西夏，新罗，日本，琉球，大食等地[3]
满树的荔枝
未熟的荔枝
在今日中國大陸的廣東、廣西、海南、福建、四川及雲南，都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯28度都有。亞洲的台湾、越南、泰國等國或地區都有荔枝出產，引入荔枝栽種的國家則有美國佛羅里達州及加利福尼亞州、澳洲的昆士蘭、印度、南非、馬達加斯加、以色列和墨西哥等。
保存
未經保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」[1] 的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為博楊貴妃一笑，從嶺南把荔枝送到長安[4]（蔡襄的《荔枝譜》與吴曾的《能改斋漫录》說是洛州（今重慶涪陵），宋景文《益部方物略记》则认为贵妃所食的荔枝来自嘉州（乐山），今人蔺同在《涪州文史资料选辑》肯定杨贵妃吃的是洛州荔枝），為了保存荔枝的色香味，要以快騎驛送[5]。杜牧有〈過華清宮〉詩：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜甫有《病橘》詩曰：“忆昔南海使，奔腾献荔枝，百马死山谷，到今耆旧悲。”。《杨贵妃外传》谈到楊贵妃在马嵬驿被赐缢死，恰好广州进贡的荔枝到，玄宗用它来祭奠贵妃。
現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低温高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商贩用稀硫酸喷洒在荔枝以防腐，但对人体有害。
新鲜的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鲜荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮度差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。
藥用
《本草纲目》载：荔枝有补脾益肝、生津止呃、消肿痛、镇咳养心等功效。但李时珍说：“荔枝气味纯阳，其性微热。鲜者食多，即龈肿口痛也。”
- 根部：微苦、涩，温。消肿止痛。用于胃脘胀痛。
- 葉片：
- 果肉：假种皮，甘、酸，温。益气补血。用于病后体弱，脾虚久泻，血崩。
- 果核：甘、微苦、涩，温。理气，散结，止痛。用于疝气痛，鞘膜积液，睾丸肿痛，胃痛，痛经[來源請求]。
種類
中国深圳大南山的古荔枝树
荔枝树树枝新芽（中国深圳）
台灣高雄市玉荷包（妃子笑）荔枝
荔枝有多個品種，當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鲜食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。“羅崗桂味”，“畢村糯米糍”及“增城挂綠”有“荔枝三傑”之稱。
惠阳镇隆桂味，糯米糍更为美味鲜甜。
- 掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》说，掛綠「爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。」當中增城挂绿历来都是皇帝的贡品。据闻乾隆年间，增城人因为不堪每年纳贡之扰，把百棵挂绿砍掉，只存一棵母树现仍存在增城荔城街挂绿园，称「西园挂绿」。西园挂绿每年仍有结果，2001年便有一颗西园挂绿荔枝，在拍卖会中创下「最贵水果」的世界纪录。
- 桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫「鴨頭綠」，有墨綠色的斑片，是特佳的品種，羅崗桂味更為名品。
- 糯米糍：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的，畢村糯米糍為名品。
- 三月紅：是最早熟的品種，每年5月左右就會上市。
- 妃子笑：四川叫铊提，結果碩大，肉厚核小。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。(一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來)
- 玉荷包：台灣研發的王牌品種，肉肥多甜度極高，外包以紅帶綠為上品。近年臺灣高雄市推廣粒裝式玉荷包，把枝葉留在山林裡作肥料。
- 懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。
- 黑葉：中熟品種，果實大、果核大、果皮暗紅心形。雖然黑葉荔枝因為果核大,但獨特的荔枝味道深得顧客歡心，其香味濃郁，很多荔枝雪糕或乳酪都是使用黑葉荔枝來調味。是臺中市潭子區頭家里的名產之一。
- 白糖罂: 又名蜂糖罂，主产于廣東西南部，早熟品种，一般于5月下旬成熟。果型为歪形或短歪心形，果皮薄而鲜红，果核一般中大，也有少部份小核，肉质厚，爽脆而蜜甜。
- 白臘: 又稱白蠟子，原稱電白白蠟，主產於廣東省茂名市的電白、高州等地，因果肉色白如蠟得名，多汁清甜。早熟豐産，于5月下旬至6月上旬成熟，一般比白糖罌晚熟一周左右。白蠟品種也有著不同的品系，有电白下洞的白蜡、高州的新兴、茂南地區的大果白蠟等。
- 吉荔：新品種的台農四號「吉荔」是農業試驗所鳳山分所研發的新品種，由太平區農會引進試種，一般荔枝每粒重25公克，吉荔重45公克，體積也比一般大1倍，果厚、汁甜，是目前最大的荔枝。
台灣農民對於荔枝產期有著：｢三月紅→五月玉荷包(南部趕早)→六七月黑葉(中部大出)→八月糯米茲(北部拼晚)｣的口訣，正好是每種荔枝盛產時期與接續品種上市。
十七世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作《Flora Sinensis》（译：中国植物志）笔下的 荔枝树
營養
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
熱量 | 276 kJ（66 kcal） |
糖类 | 16.53 g |
| 糖 | 15.23 g |
| 膳食纖維 | 1.3 g |
脂肪 | 0.44 g |
| 飽和脂肪 | 0.099 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.12 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.132 g |
蛋白質 | 0.83 g |
| 色氨酸 | 0.007 g |
| 賴氨酸 | 0.041 g |
| 蛋氨酸 | 0.009 g |
| 維生素 | |
維生素A equiv. β-胡萝卜素 葉黃素與玉米黃素 | (0%) 0 μg(0%) 0 μg0 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (1%) 0.011 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (5%) 0.065 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (4%) 0.603 mg |
吡哆醇（維生素B6） | (8%) 0.1 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (4%) 14 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0 μg |
| 膽鹼 | (1%) 7.1 mg |
| 維生素C | (86%) 71.5 mg |
| 維生素D | (0%) 0 IU |
| 維生素E | (0%) 0.07 mg |
| 維生素K | (0%) 0.4 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 5 mg |
| 鐵 | (2%) 0.31 mg |
| 鎂 | (3%) 10 mg |
| 錳 | (3%) 0.055 mg |
| 磷 | (4%) 31 mg |
| 鉀 | (4%) 171 mg |
| 鈉 | (0%) 1 mg |
| 鋅 | (1%) 0.07 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 81.76 g |
| |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。
毒性
荔枝含有抑制人體產生葡萄糖的毒素次甘氨酸。印度北部以前每年有超過100名兒童因為空腹吃大量荔枝中毒，發生急性脑肿喪命。後來發現病因與吃荔枝有關，治療方法是迅速按照低血糖症處理。在查明原因後，官員教導家長不要讓孩子空腹吃大量荔枝，當地兒童急性腦腫病例數目大減。[6]
文學上的荔枝
荔枝常見於文學作品之中。
- 晚唐詩人杜牧《過華清宮三絕》詩有：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。說的是唐明皇為博楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動眾，千里送荔枝的事。
唐·白居易《荔枝图序》：“荔枝生巴峡间，树形团团如帷盖。叶如桂，冬青；华如桔，春荣；实如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。大略如彼，其实过之。若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。……”
蘇東坡在宋哲宗紹聖年間被貶嶺南，在紹聖二年第一次吃到荔枝，非常喜愛。以後多次在他詩詞內提到荔枝，當中以《惠州一绝》：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”最為著名，亦足見他對荔枝的喜愛。
宋·宋徽宗赵佶《宣和殿荔枝》：“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，绛苞初结水晶丸。酒酣国艳非朱粉，风泛天香转蕙兰。何必红尘飞一骑，芬芳数本座中看。”
明·徐勃《咏荔枝膜》：“曾向忠州画里描，胭脂淡扫醉容消。盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇。”
明·文征明《新荔篇》：
“常熟顾氏自闽中移荔枝数本，经岁遂活。石田使折枝验之，翠叶芃芃，然不敢信也。以示闽人，良是。因作《新荔篇》命璧同赋。”
參考文獻
^ 1.01.1 《王祯农书》 卷九 荔枝
^ 遺傳代謝之不思議-生荔枝有毒. 2017-01-26 [2017-06-27]. [永久失效連結]
^ 元 王祯 《农书》 《百谷谱集之七·荔枝》
^ 《资治通鉴》卷二一五《唐纪》三十一载：“玄宗天宝五年（746年），（杨贵）妃欲得生荔枝，岁命岭南驰驿致之，比至长安，色味不变。”李肇《唐国史补》卷上：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝，南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。然方暑而熟，经宿则败，后人皆不知之。”另外《太平御览》所引《唐书》以及明人徐勃《荔枝谱》等都认为贵妃食荔来自岭南
^ 《碧鸡漫志》称：“太真妃好食荔枝，每岁忠州置急递上进，五日至都”。《新唐书·杨贵妃传》记载：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师。”
^ Indian children died after 'eating lychees on empty stomach'. BBC News. 2017-02-01.
- 《台灣蔬果實用百科第三輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2003年
外部連結
 | 维基共享资源中相关的多媒体资源：荔枝 |
荔枝, Lizhi 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁体中文）
