豬腩
豬腩(英语:pork belly),俗稱五花肉或三層肉,是豬肉的一種,在豬的部位屬於家豬的腹部。豬腩是一種常用的食材。
由於含有大量脂肪,每100克(0.22英磅)豬腩的熱量可以高達520卡路里。[1]
目录
1 地区差异
1.1 中国大陸
1.2 臺灣
1.3 朝鮮半島
1.4 琉球
1.5 美国
2 參考
3 相關條目
地区差异
以这种切割法切割的豬肉在中国、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。
中国大陸
在中華料理中,豬腩肉(五花肉)是常用的食材,通常被切成丁狀,以红烧方式燉煮。例如製作紅燒肉、東坡肉、扣肉等。上等的豬腩稱為五花腩,肥肉瘦肉層次分明。
五花肉在中國是被用来做紅燒肉或東坡肉(糖醋里脊是用猪的里脊肉做的)。
臺灣
在台式料理中,豬腩肉常用製作刈包或爌肉飯
朝鮮半島
在朝鲜半岛,五花肉的韓文寫為삼겹살,意思即為三層肉。五花肉被视为高档猪肉,常被用于烤肉,即韓式烤三層肉。
琉球
在琉球,豬腩稱為三枚肉,是常見的家庭料理。
美国
在美國中,培根是最经常从猪腩肉所製成的。
在美國,豬腩肉也被用來製作煙肉,在芝加哥商品交易所的豬類期貨也有冷凍豬腩期貨可供交易。
參考
^ Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011]. (英文)
相關條目
- 爌肉飯
- 滷肉飯
- 牛腩
- 羊腩
- 炆
- 粽
这是一篇與食材或調味料相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |