葡萄酒釀製







釀酒葡萄


葡萄酒釀製為生產葡萄酒的過程,包含從最初選擇葡萄種類或者其他農產品作為釀酒原料,一直到最終將釀出的酒裝瓶為止。雖然大多數葡萄酒都是由葡萄釀造而成,但也可以使用其他水果或是其他植物作為釀造原料,如蜂蜜酒就是使用蜂蜜以及水作為主原料所釀造而成。


葡萄酒一般可分為兩大類:氣泡葡萄酒以及不起泡葡萄酒兩種,氣泡葡萄酒以香檳酒為代表,不起泡葡萄酒則又可細分為白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種。[1]


葡萄酒以及其釀造過程的科學稱之為釀酒學,從事釀酒過程的人稱為釀酒師英语Winemaker或是釀酒人(vintner)。



參見


  • 自釀啤酒


參考資料


  • 腳註





  1. ^ 2006,張永和:釀造酒與蒸餾酒,台灣:靜宜大學。




  • 文獻.mw-parser-output .refbegin{font-size:90%;margin-bottom:0.5em}.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>ul{list-style-type:none;margin-left:0}.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>ul>li,.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>dl>dd{margin-left:0;padding-left:3.2em;text-indent:-3.2em;list-style:none}.mw-parser-output .refbegin-100{font-size:100%}

    1. Thomas Pinney, The Makers of American Wine: A Record of Two Hundred Years. Berkeley, CA: University of California Press, 2012.









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