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**罂粟籽**
	; ;
每100 g（3.5 oz）食物營養值
; 熱量	; 2,196 kJ（525 kcal）;
	; ;
糖类	; 28.13 g;
糖	; 2.99 g
膳食纖維	; 19.5 g
	; ;
脂肪	; 41.56 g;
飽和脂肪	; 4.517 g
單元不飽和脂肪	; 5.982 g
多元不飽和脂肪	; 28.569 g
	; ;
蛋白質	; 21.22 g;
	; ;
維生素
; 維生素A equiv. β-胡萝卜素; ; 葉黃素與玉米黃素; ;	; ; (0%)0 μg; 0 μg;
維生素A	; 0 IU
硫胺（維生素B1）	; (74%) 0.854 mg
核黃素（維生素B2）	; (8%) 0.100 mg
菸鹼酸（維生素B3）	; (6%) 0.896 mg
泛酸（維生素B5）	; (0%) 0 mg
; 吡哆醇（維生素B6）	; (19%) 0.247 mg
葉酸（維生素B9）	; (21%) 82 μg
膽鹼	; (11%) 52.1 mg
維生素C	; (1%) 1 mg
維生素E	; (12%) 1.77 mg
維生素K	; (0%) 0.0 μg
	; ;
膳食礦物質
鈣	; (144%) 1438 mg
鐵	; (75%) 9.76 mg
鎂	; (98%) 347 mg
錳	; (109%) 2.285 mg
磷	; (124%) 870 mg
鉀	; (15%) 719 mg
鈉	; (2%) 26 mg
鋅	; (74%) 7.0 mg
	; ;
其他成分
水	; 5.95 g
	; ; ; 單位; ; μg = 微克 · mg = 毫克; ; ; IU = 藥學国际單位; ; ; ; ;
	; USDA; 參照美國標準的相對百分比; 成人每日的膳食營養素參考攝取量（英语：Dietary Reference Intakes）（RDI）; 來源：（英文）美國農業部營養数据库 ;

黑色罌粟籽。

罌粟籽，又名御米^[1]、芥子，罌粟的種子，是一種在世界各地廣泛使用的調味料，可用於製油，許多地區也將它當成一種草藥來使用。一般使用方法為原粒或經研磨後，加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味。有記載在蘇美文明時代，人類已經會使用罌粟籽。

罌粟籽的形狀如腎臟，長度通常少於一毫米。除製作鴉片的罌粟外，其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途。

用途

罂粟籽产量 – 2016
国家	吨
捷克	28,574
土耳其	18,205
西班牙	13,377
匈牙利	8,948
法国	5,777
总计	92,610
来源：FAOSTAT^[2]

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罌粟可用部分包括枝、葉、殼等，其中罌粟籽中的麻醉性生物鹼含量最少。罌粟籽富含膳食礦物質，如鈣、鐵、鎂、磷、鉀等，营养丰富，被作爲調味料廣泛使用。在1992年，國際標準ISO676－1982中已將罌粟籽列入調味料名錄。中國於1991年頒布的《香辛料和調味品名稱和內含物的測定》標準中，“香辛料和調味品名稱表”也明確標明“罌粟，可使用部分，如種子”，但受到严格管制，只有完全灭活的罂粟籽才能上市销售，以防止有人私自种植。另外，《美國聯邦政府條列手册》、《大英百科全書》等，均記載罌粟籽爲安全可食用物質。罂粟籽中含有少量鸦片生物碱，跟吗啡和可待因成份相同，虽然含量较低，不致於對人體造成影響，但食用后有可能造成药检阳性反应^[3]^[4]，因此新加坡及沙特阿拉伯均禁止售賣罌粟籽。

世界最大的罂粟籽生产国为捷克共和国^[2]，主要进口国为印度、俄罗斯、波兰和德国^[5]。地中海一帶使用罌粟籽有悠久歷史，在麵包、蛋糕，曲奇餅上均有使用。在中歐地區，罌粟籽夾心餡餅是一道流傳甚廣料理，在聖誕節時尤其受歡迎。在巴爾幹半島，罌粟籽甚至會用於製作糖果上。在印度、伊朗等地的一般家常菜肴，亦不時加入罌粟籽。

日本七味粉中，也可以加入罌粟籽。

罌粟籽含油50%，可榨油。榨出的油稱為罌粟籽油或御米油。

藥用

根據《中藥大辭典》，罌粟籽性甘平無毒，治反胃、腹痛、瀉痢、脫肛^[1]，功能有斂肺，澀腸、止痛。主治久咳、久瀉、久痢，胸腹諸痛等症。

参考资料

^ ^1.0^1.1 《中藥大辭典》罌粟籽條。

^ ^2.0^2.1 Poppy seed production in 2016, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2017 [18 April 2018].

^ Eating Poppy Seeds Can Make You Fail a Drug Test. 紐約時報. 2005-01-11 （英语）.

^ 马来西亚吃罂粟籽蛋糕或犯法. 联合早报. 2016-04-12 （中文）.

^ Sergeeva, Anna. Global Poppy Seed Market - The Czech Republic Is the Key Producing Country. Index Box. Index Box. [15 November 2018].

[tcm-1] 1.0^1.1 《中藥大辭典》罌粟籽條。

[faostat16-2] 2.0^2.1 Poppy seed production in 2016, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2017 [18 April 2018].

[nytimes.com-3] Eating Poppy Seeds Can Make You Fail a Drug Test. 紐約時報. 2005-01-11 （英语）.

[zaobao.com.sg-4] 马来西亚吃罂粟籽蛋糕或犯法. 联合早报. 2016-04-12 （中文）.

[5] Sergeeva, Anna. Global Poppy Seed Market - The Czech Republic Is the Key Producing Country. Index Box. Index Box. [15 November 2018].

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維納斯堡 (華盛頓州)

每100 g（3.5 oz）食物營養值

熱量	2,196 kJ（525 kcal）

糖类	28.13 g
糖	2.99 g
膳食纖維	19.5 g

脂肪	41.56 g
飽和脂肪	4.517 g
單元不飽和脂肪	5.982 g
多元不飽和脂肪	28.569 g

蛋白質	21.22 g

維生素
維生素A equiv. β-胡萝卜素葉黃素與玉米黃素	(0%) 0 μg 0 μg
維生素A	0 IU
硫胺（維生素B₁）	(74%) 0.854 mg
核黃素（維生素B₂）	(8%) 0.100 mg
菸鹼酸（維生素B₃）	(6%) 0.896 mg
泛酸（維生素B₅）	(0%) 0 mg
吡哆醇（維生素B₆）	(19%) 0.247 mg
葉酸（維生素B₉）	(21%) 82 μg
膽鹼	(11%) 52.1 mg
維生素C	(1%) 1 mg
維生素E	(12%) 1.77 mg
維生素K	(0%) 0.0 μg

膳食礦物質
鈣	(144%) 1438 mg
鐵	(75%) 9.76 mg
鎂	(98%) 347 mg
錳	(109%) 2.285 mg
磷	(124%) 870 mg
鉀	(15%) 719 mg
鈉	(2%) 26 mg
鋅	(74%) 7.0 mg

其他成分
水	5.95 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
USDA 參照美國標準的相對百分比成人每日的膳食營養素參考攝取量（英语：Dietary Reference Intakes）（RDI）來源：（英文）美國農業部營養数据库