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  本條目介紹的是植物分类。關於在农作物中使用的主要品种，請見“高粱”。關於芦粟，請見“糖高粱”。

高粱屬
科學分類
界： 植物界 門： 被子植物门 （未分级） 单子叶植物分支 Liliopsida （未分级） 鸭跖草分支 Commelinoids 目： 禾本目 Poales 科： 禾本科 Poaceae 屬： 高粱屬 Sorghum L.

高粱属大约包含30种，属于禾本科中和黍亞科（英语：Panicoideae）的蜀黍族（英语：Andropogoneae），广泛分布在全球各地，原产于热带和亚热带地区。大部份的品種是澳洲的原生種，有些則擴展到非洲、亞洲、中美洲以及印度洋及太平洋的一些島上^{[1][2][3][4][5][6]}。

高粱属中一個品种为粮食作物，大部分品种主要用于牧草。高粱属可栽培在世界很多溫帶氣候的地區，也可以在許多地方自然生長^[7]。

栽培和利用

高粱属中的一個種二色高粱（Sorghum bicolor）,^[8]是非洲的原生種，現在有許多馴化的品種^[9]，高粱是全世界重要的作物，用於食物（穀類及糖高粱）、饲料、牧草、酿酒及生物燃料等。許多品種的高粱是耐旱（英语：xerophyte）及耐熱的作物，在乾旱地區是窮人及鄉村居民的主食。二色高粱是在热带草原是非常重要的组成部分，在非洲、中美和南亚也是最重要的粮食作物，在全世界的粮食生产中占第五位。^[10]

其中一种品种石茅(Sorghum halepense)被美国农业部认定为美国的入侵物种^[11]

有的品种秸杆外皮可以编制席子，有的品种糖高粱秸杆含糖，可以制作糖浆，印度实验将其糖分转化为酒精燃料，^[12]美国正在寻找能将其秸杆和叶子转化为酒精燃料的最佳品种^[13]。

有些高粱屬的植物在成長初期會含有高量的氰化氫、大麦芽碱（英语：hordenine）或是其他對食草動物有毒的硝酸鹽。在生長後期，若遇到乾旱或是酷熱，高粱也會含有大量的氰化物或有毒的硝酸鹽^[14]。

在中国，高粱是最好的酿造白酒的原料，所製成的酒稱為高粱酒^[15]或白乾。

產量

主要出產國

根據美国农业部及联合国粮食及农业组织的数据，世界主要高粱屬作物的生產國如下：

主要品种

• 
  Sorghum almum（雜高粱）


• Sorghum amplum


• Sorghum angustum


• Sorghum arundinaceum


• 
  二色高粱Sorghum bicolor
  
  • Sorghum bicolor subsp. drummondii
  
  


• Sorghum brachypodum


• Sorghum bulbosum


• Sorghum burmahicum


• Sorghum controversum


• Sorghum drummondii


• Sorghum ecarinatum


• Sorghum exstans


• Sorghum grande


• 
  假高梁Sorghum halepense
  


• Sorghum interjectum


• Sorghum intrans


• Sorghum laxiflorum


• Sorghum leiocladum


• Sorghum macrospermum


• Sorghum matarankense


• Sorghum miliaceum


• Sorghum nigrum


• Sorghum nitidum


• Sorghum plumosum


• 
  拟高粱Sorghum propinquum
  


• Sorghum purpureosericeum


• Sorghum stipoideum


• Sorghum timorense


• Sorghum trichocladum


• Sorghum versicolor


• Sorghum virgatum

杂交种

• Sorghum × almum


• Sorghum × drummondii

参考文献

引用

来源

• Watson, Andrew M. Agricultural Innovation in the Early Islamic World: The Diffusion of Crops and Farming Techniques, 700–1100. Cambridge: Cambridge University Press, 1983. ISBN 052124711X.

外部链接

维基共享资源中相关的多媒体资源：高粱屬

維基教科書的食譜有以下内容： 高粱屬

維基文庫有《大英百科第11版》的條目「高粱屬」。

• Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal


• FAO Report (1995) "Sorghum and millets in human nutrition"


• 
  FAO "Compendium on post-harvest operations"—Contains discussion on origin, processing and uses of sorghum


• Alternative Field Crops


• 
  ITIS 42106 2002-09-22


• ICRISAT


• Grain Sorghum Irrigation


• Sorghum on US Grains Council Web Site


• National Grain Sorghum Producers


• National Sweet Sorghum Producers and Processors Association


• Sorghum Handbook


• Sorghum Growth Stages


• Sequencing of the Sorghum Genome by Methylation Filtration


• Risk management of cyanide (prussic acid) and nitrates in sorghum crops


• Preliminary assembly and annotation of sorghum bicolor genome


• ChloroFill brand building panels made from sorghum stalks.


• Lost Crops of Africa: Sorghum


• Sorghum: A Biofuel Alternative

参见

• 3-Deoxyanthocyanidin（英语：3-Deoxyanthocyanidin）


• 芹菜素（英语：Apigeninidin）


• 
  高粱酒：中國用高粱製成的蒸餾酒


• 食物中的抗氧化劑（英语：List of antioxidants in food）


• 雜糧

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