五香粉
五香粉
五香粉是常用於中餐烹飪的辛香調味品。由五种辛香料混合而成,因而得名五香粉。
目录
1 成份
2 用途
3 参见
4 延伸阅读
5 外部連結
成份
五香粉的基本成份是磨成粉的白胡椒、肉桂、八角、丁香、茴香籽。有些配方裡還有乾黃薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等,用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方,普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
用途
主要用於燉製的肉類或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味或拌餡,又或拌入鹽裡作中式油炸食物的沾料,而五香鹽亦可用來做填肚料。
参见
- 十三香
- 淮鹽
延伸阅读
- 七味粉
外部連結
- 舒潔生活魔法師:美食與香料的對話 - 五香粉
- AboutDishes.com:調味料:五香粉
- 雅虎知識:五香粉用邊五種材料?
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