蔥屬
| 葱属 | |
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科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 石蒜科 Amaryllidaceae |
| 亚科： | 葱亚科 Allioideae |
| 族： | 葱族 Allieae |
| 属： | 葱属 Allium L., 1753 |
模式种 | |
蒜 Alium sativum L., 1753 | |
亚属 | |
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異名[1] | |
列表
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蔥屬（学名：Allium），包含許多多年生鱗莖植物，雖然有少數種蔥屬植物並不結成堅實的鱗莖。
目录
1 科別
2 特色
3 用途
4 常见的蔥屬植物
5 参考文献
科別
蔥屬過去隸屬於百合科(Liliaceae)，具有大約1250種；現在植物學分類將這類植物獨立成石蒜科，蔥屬屬於石蒜科底下的蔥亞科。
特色
植株高度上，從10公分到150公分皆有。鱗莖的大小亦是從很小到相當大的尺寸，並會從老的鱗莖長出珠芽——小而幼的鱗莖。花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為繖狀花序。有些種會在花頭上找出小顆的鱗莖，而被稱為「樹蔥」，如Allium cepa Proliferum Group，雖然為數不多，但其大到可以做為一些地區的泡菜。
分布上，多出現在北半球溫帶到亞熱帶地區，一些少數種如Allium juncifolium出現在智利，Allium sellovianum在巴西，及Allium spathaceum在熱帶非洲。
用途
知名成員包括極有價值的庭園香藥草植物，如青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、珍珠洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥等等，常用在日常食物調味上。來自硫化物的強烈蔥屬特色氣味是蔥屬植物廣泛具有的特質。另有一些蔥屬植物並不美味，常被視為麻煩的野草。由于葱属植物当中基本都含有含有大蒜素，食用这些含有大蒜素的蔬菜会使人产生性欲，而一些宗教又有禁欲的基本教义，因此这些宗教主张不要食用此类植物。（参见荤菜、大蒜素。）
蔥屬植物也常用作鱗翅目動物如蝶、蛾之類的飼料植物。
此外，有些蔥屬植物具有裝飾效果，可以作為邊植植物（Border plant），包括有A. cristophii；有些則被育種出茂盛的紫紅色花球，則極具觀賞價值，其中Allium hollandicum的一個品種「紫色驚艷」(Purple Sensation)，廣受歡迎並曾獲獎(Award of Garden Merit (H4))。
常见的蔥屬植物
作食物之用：
象大蒜（学名：Allium ampeloprasum var. ampeloprasum）
韭蔥（学名：Allium ampeloprasum var. porrum）
薤（学名：Allium chinense）
洋蔥（亦即：洋蒜、皮牙孜；学名：Allium cepa）
火蔥（亦即：冬蔥和分蔥；学名：Allium cepa var. aggregatum）
蔥（学名：Allium fistulosum）
大蒜（学名：Allium sativum）
蝦夷蔥（亦即：小葱或細香蔥；学名：Allium schoenoprasum）
韭菜（学名：Allium tuberosum）
茖蔥（學名：Allium victorialis）
麗葉球蔥（學名：Allium karataviense）
鈴鐺蔥（學名：Allium paradoxum）
也有一些種觀賞用的，例如：
莫莉蔥（学名：Allium moly）
熊蔥（亦即：野葱；可在野外採集得，它的葉子和鳞莖可作為食物。学名：Allium ursinum）
葡萄蔥（可在野外採集得，它的葉子和鳞莖可作為食物。学名：Allium vineale）
参考文献
^ Kew World Checklist of Selected Plant Families
